Black Mustard Чорна гірчиця 100 грамів.

 Black Mustard Чорна гірчиця виробництво Індія 100 грамів.

Black Mustard Чорна гірчиця

До гірчиці належать кілька різновидів однорічних рослин сімейства хрещатих, у яких як прянощі використовують виключно насіння.

Чорна гірчиця на смак гостра, з горіховим присмаком. Засекретний рецепт дижонської гірчиці містить саме цей сорт насіння. Насіння таке жирне, що з них виходить смачна гірчична олія (див. Гірчична олія). В Індії насіння гірчиці приправляють страви з овочів і бобових, супів та карі, додають у пряні суміші. Цю спецію використовують у консервуванні. Щоб у гірчиці з'явився глибокий аромат, насіння попередньо обсмажують суху або в топленій олії, поки вони не почнуть стрибати. Гірчиця добре поєднується з зіркою, коріандром, куркумою, корицею...Семена чорної гірчиці найдорожчі, оскільки урожай збирається вручну — дозріле насіння дуже делікатні та можуть обсипатися.  

Біла та сарепська гірчиця менш гострі та загалом використовуються для консервації та виготовлення гірчичного порошку.

Користь для тіла та маска. Сприяє перетравленню їжі, підсилює апетит. Пряність розпалює вогонь травлення й рекомендується у разі закрепів і млявості кишківника. Насіння гірчиці має сильні бактерицидні властивості та нейтралізує патогенну флору в шлунково-кишковому тракті: 5-7 насіння розтовщення, змішати з 1 ч. л. меду, вживати перед їдою за 15-20 хвилин, запиваючи теплою водою. Суміш гірчиці з інжиром допомагає у разі випадання волосся. Вживати гірчицю корисно під час астми, вологого кашлю:. ч. л. розмолоти насіння змішати з 1 ч. л. меду та. ч. л. топленої олії, вживати 2-3 рази на день, запиваючи гарячим молоком або теплою водою. Гірчиця біла широко використовується в тибетській медицині. Її відносять до групи детоксикаційних засобів і містять до складу ліків проти отрут, які можуть потрапити з їжею. З огляду на велику кількість консервантів, токсичних синтетичних барвників, нарешті, просто недорочаних, фальсифікованих продуктів, рекомендації про застосування насіння гірчиці як протиїдного засобу, дані в тибетському трактаті «Чжуд-ши», мають практичний інтерес. Гірчиця чорна, сприяє виробленню в характері м'якого спокою. Знімає суєтливість і напруженість. Покращує сон, знімає депресивні стани, допомагає розслабитися. 

Знижує Капху та Вату, підвищує Пітту. 

Протипоказання: виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, гострі гастроентероколіти. 

Цікаво. Правитель Персиї Дарій III випустив у подарунок Олександру Македонському мішок із кунжутним насінням. Мужний полководець одразу зрозумів, що в такий спосіб Дарій повідомляє про безліч своїх воїнів. У відповідь був галерея мішок із насінням гірчиці: «Мої воїни не лише численні, а й крейди!». Таків був алегоричний діалог Великих Міра Сого.

Дуже смачно. Салат із капусти та солодкого перцю. (1 порція). 200 г капусти нашаткувати, 200 г солодкого перцю нарізати смужками, 100 г огірків нарізати кубиками, 100 г помідорів — кружечками. Все змішати з 60 г відварного рису, посолити, додати гірчицю та кінзу до смаку, заправити олією. Дуже смачно та корисно. 

Матеріали з книги "СПЕЧІЇ. Подорож у Королівство смаку" Навроцька Т.В. Одеса ТЕС 2011 80 сторінок